甜水面

“甜水面是四川有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。       胖子自己制作的甜水面，虽然配料比四川的要少一些，但是加上胖子自制的配料，吃到嘴里先麻后辣再咸最后的回味是甜，吃上一碗爽极啦。”
所属分类： 主食   面食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

甜水面的用料

主料

面粉 250g 面粉 250g
盐 少许

辅料

酱油 250ml 酱油 250ml
桂皮 2g 桂皮 2g
黄芪 2g 黄芪 2g
陈皮 3g 陈皮 3g
葱花 少许 葱花 少许
麻椒粉 适量 麻椒粉 适量

甜水面的做法

#甜水面的做法图解2

步骤1

面粉中加入鸡蛋和盐。
#甜水面的做法图解3

步骤2

加适量清水揉成面团。
#甜水面的做法图解4

步骤3

盖上湿笼布醒15分钟再揉至‘三光’，在盖上湿笼布醒1分钟。
#甜水面的做法图解5

步骤4

锅中加入酱油。
#甜水面的做法图解6

步骤5

放入花椒粒、桂皮、八角、陈皮、党参、黄芪、红糖。
#甜水面的做法图解7

步骤6

煮开在转小火煮10分钟。关火静置至少2小时。
#甜水面的做法图解8

步骤7

将静置好的酱油过滤备用。
#甜水面的做法图解9

步骤8

醒好的面团擀开。
#甜水面的做法图解10

步骤9

擀成5毫米厚的面饼。
#甜水面的做法图解11

步骤10

切成6毫米左右的面条。
#甜水面的做法图解12

步骤11

一次拿两根面条，抓住两头，向两边扯长。
#甜水面的做法图解13

步骤12

放入沸水锅中煮熟。
#甜水面的做法图解14

步骤13

捞出抖散晾冷，放入碗中。
#甜水面的做法图解15

步骤14

加入几勺熬好的酱油，撒上麻椒粉和油泼辣子。
#甜水面的做法图解16

步骤15

再撒上些葱花，吃时拌匀即可食用。

甜水面的烹饪技巧


和面食加入鸡蛋和盐可以使面条更加劲道。 -使用的厨具：煮锅

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/ 16   甜水面的做法步骤

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