洋芋擦擦

“洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有蒜香、椒香。就是用土豆裹面粉蒸了后再炒出来的美味。”
所属分类：素菜西北菜

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

洋芋擦擦的用料

主料

土豆 2个

辅料

面粉适量

配料

盐适量	盐适量
五香粉适量	五香粉适量
蒜适量	蒜适量
绿尖椒 1个	绿尖椒 1个

洋芋擦擦的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将洋芋（土豆）用擦擦擦成片状丝。

步骤3

擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。

步骤4

吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。（多少可根据个人口味）

步骤5

将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。

步骤6

裹好面粉的洋芋丝。

步骤7

蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。

步骤8

蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。

步骤9

葱、蒜切末；红绿辣椒切段。

步骤10

炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。

步骤11

放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。

步骤12

洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。

洋芋擦擦的烹饪技巧

1 洋芋一定要擦成片状丝，没有擦擦用手切也要切成片状。2 面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。3 炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。4 炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。5 地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅