腰果百合炒芹菜

“昨儿发了节后调理肠胃的粥，今天，继续来分享调理肠胃的小菜。 素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。 反而是清淡的小炒，更受欢迎。 西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。双双今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。”
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腰果百合炒芹菜的用料

主料

芹菜 300g

辅料

腰果 50g 腰果 50g

配料

盐 适量 盐 适量
水淀粉 适量

腰果百合炒芹菜的做法

#腰果百合炒芹菜的做法图解2

步骤1

百合提前浸泡半天。
#腰果百合炒芹菜的做法图解3

步骤2

挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
#腰果百合炒芹菜的做法图解4

步骤3

西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
#腰果百合炒芹菜的做法图解5

步骤4

斜着切成段。
#腰果百合炒芹菜的做法图解6

步骤5

锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
#腰果百合炒芹菜的做法图解7

步骤6

捞出，投凉。
#腰果百合炒芹菜的做法图解8

步骤7

锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
#腰果百合炒芹菜的做法图解9

步骤8

另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
#腰果百合炒芹菜的做法图解10

步骤9

放入焯过水的芹菜。
#腰果百合炒芹菜的做法图解11

步骤10

放入百合。
#腰果百合炒芹菜的做法图解12

步骤11

放入炒香的腰果。
#腰果百合炒芹菜的做法图解13

步骤12

放入适量的盐。
#腰果百合炒芹菜的做法图解14

步骤13

煸炒过后，放入调好的水淀粉。
#腰果百合炒芹菜的做法图解15

步骤14

煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

腰果百合炒芹菜的烹饪技巧


1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。2、炒腰果用中小火，火大了易糊。3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！ 4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！ -使用的厨具：炒锅

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