红豆沙吐司

“前段时间做的红豆沙我也没想起来怎么吃，500ml和350ml的保鲜盒各一盒，放进冰箱冷冻了。其实我打算做个豆沙包来着，但是因为前几天心情也不好，懒得弄。要不是为了交柏翠9500面包机的试用报告，估计我现在还是懒得什么都不想做呢。我现在觉着，几天不折腾面包机或者烤箱，就心里不得劲儿，缺点儿啥！虽然心情不好吧，但是既然人家看得起我、给了我这次试用机会，我就要打起精神，好好写试用心得，不然自己的良心会受到谴责。微博里吃货们天天活跃得很，忙着做面包、转发微博，不亦乐乎。我沉寂了几天后，理清了自己的事情，也终于忍不住加入了，恢复我的活跃度。这个红豆沙面包口感是不错的，就是二发的时候，我选好低温发酵程序，出去买冰淇淋勺子了，在外面转悠了近两个小时吧，回来一看，已经发满桶了，赶快刷蛋液，撒奶酥粒，刷蛋液的时候，我特意用点儿力度，感觉还好，没有泄气的迹象，迅速进入烘烤程序。面包烤好了，香气弥漫整个屋子，老公回来换上拖鞋，第一句话就是：你又烤面包啦？我说是啊。他问我是不是准备明天给奶奶带回去，她牙口不好，也就吃点这类的东西了……屋子里，刚出炉的面包不断散发出香气，厨房里，两个人一起准备晚饭，然后一起边吃边聊……幸福，莫过于此！”
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红豆沙吐司的用料

主料

面包粉 280克

辅料

黄油 29克 黄油 29克
盐 2克 盐 2克
蛋液 55克 蛋液 55克
自制红豆沙 适量 自制红豆沙 适量

红豆沙吐司的做法

#红豆沙吐司的做法图解2

步骤1

制作汤种：锅内加入100克水，放入20克面包粉搅匀，放在火上小火加热。
#红豆沙吐司的做法图解3

步骤2

边加热边搅拌，至糊状离火，晾凉。
#红豆沙吐司的做法图解4

步骤3

晾凉后的汤种，放入面包桶内，放入鸡蛋，再放45克水。
#红豆沙吐司的做法图解5

步骤4

放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间放酵母粉。
#红豆沙吐司的做法图解6

步骤5

启动“imix”程序开始揉面。一个程序结束，加入软化的黄油。再开启一个“imix”程序继续揉面。
#红豆沙吐司的做法图解7

步骤6

程序结束面团已经很光滑。
#红豆沙吐司的做法图解8

步骤7

检查一下面团状态，可以拉出很光滑坚韧的手套膜。
#红豆沙吐司的做法图解9

步骤8

把面团收圆。
#红豆沙吐司的做法图解10

步骤9

盖保鲜膜醒发一个半小时。（时间充足的话，最好发至2倍大。）
#红豆沙吐司的做法图解11

步骤10

排出面团里的空气，分割成三等份。盖保鲜膜松弛15分钟。
#红豆沙吐司的做法图解12

步骤11

取一份按扁，擀开，呈长方形。
#红豆沙吐司的做法图解13

步骤12

翻面，压薄底边。
#红豆沙吐司的做法图解14

步骤13

均匀抹一层红豆沙，底边不要抹。
#红豆沙吐司的做法图解15

步骤14

从上至下卷起来，尽量卷紧。接口处捏紧。
#红豆沙吐司的做法图解16

步骤15

依次完成三份面团，放入面包桶内，压平，盖上盖子，选择“酸奶/低温发酵”。
#红豆沙吐司的做法图解17

步骤16

发酵至8分满就可以了。（一不小心，有些发过了。）刷蛋水液，撒奶酥粒。
#红豆沙吐司的做法图解18

步骤17

盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。面包烤好了。
#红豆沙吐司的做法图解19

步骤18

取出，放在烤网上晾至手心温度后装入保鲜袋密封保存。凉透后再切片。

红豆沙吐司的烹饪技巧


汤种可以使面包更柔软，减缓老化。主要靠的是糊化的淀粉的作用。喝剩下的稀饭、米汤、豆浆都是很好的汤种材料。 -使用的厨具：面包机

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