老佛爷红烧肉

“第一次见到这个名字，就被深深吸引。不知是什么时候才有的美食佳肴，我想应该是和慈禧有些关联的，所以才叫---老佛爷红烧肉。因为加了当归，党参，红枣，所以烧出的肉非常香，比一般的红烧肉口感更好，别有一番滋味。”
所属分类： 热菜   老人   东北菜   秋季食谱   宴客菜   晚餐  

老佛爷红烧肉的用料

主料

五花肉 250克 五花肉 250克
熟鹌鹑蛋 10个

辅料

干辣椒 2个 干辣椒 2个

配料

大料 2个 大料 2个
当归 一片 当归 一片
香叶 2片 香叶 2片
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量

老佛爷红烧肉的做法

#老佛爷红烧肉的做法图解2

步骤1

炒锅到油爆香花椒，大料，香叶，辣椒。
#老佛爷红烧肉的做法图解3

步骤2

放入焯烫过的五花肉翻炒。
#老佛爷红烧肉的做法图解4

步骤3

加入冰糖。
#老佛爷红烧肉的做法图解5

步骤4

继续炒至五花肉变透明。
#老佛爷红烧肉的做法图解6

步骤5

加入老抽。
#老佛爷红烧肉的做法图解7

步骤6

加入料酒翻炒均匀。
#老佛爷红烧肉的做法图解8

步骤7

炒至肉出香。
#老佛爷红烧肉的做法图解9

步骤8

加入清水大火煮上15分钟。
#老佛爷红烧肉的做法图解10

步骤9

放入当归，党参。
#老佛爷红烧肉的做法图解11

步骤10

放入红枣继续。
#老佛爷红烧肉的做法图解12

步骤11

把栗子倒入煮上5分钟。
#老佛爷红烧肉的做法图解13

步骤12

把所有材料倒入砂锅，加入鹌鹑蛋。
#老佛爷红烧肉的做法图解14

步骤13

大火煮开，小火炖煮1·5个小时，汤汁半干加一点盐，鸡精调味关火。

老佛爷红烧肉的烹饪技巧


这道菜肴很适合秋冬季，是一道滋补又养胃的美食。红烧肉肥而不腻，入口软烂，带着一些微香，栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味，非常好吃呢。

上传我做的这道菜

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