舌尖2美食——乐山嫩豆花

“舌尖2的第一集脚步看过之后，片子里那对到处奔波的养蜂人给我留下了很深的印象，他们在野外工作非常辛苦，还能创造条件来做嫩豆花，这是多么热爱生活的一对夫妇呀！敬佩他们，而且看到他们恩爱的样子我也很感动，回头一看我两也都结婚16年了，一路相伴感谢有你的陪伴和无微不至的照顾，感谢叫我遇到了你。     其实一看到老谭的爱人做豆花，我就很兴奋，感叹道这是我强项呀，自打我学会了做豆腐，我家从不买豆腐吃了，所以豆花应该不在话下哈。我只吃过豆腐脑和豆腐，豆花还真的没吃过，四川更没去过，所以一直不知道豆花是啥，这次看了视频，感觉豆花应该是介于豆腐脑和豆腐之间的，比豆腐脑老比豆腐嫩，不知我的理解对不对了。因为他不吃辣的，所以我很少做辣的吃的，但是这次我没忍住学做了一次这个舌尖里出现的乐山嫩豆花，做好之后一尝，感叹确实很好吃，这电视早演就好了哈哈。”
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舌尖2美食——乐山嫩豆花的用料

主料

黄豆 300g

辅料

小葱 适量 小葱 适量
芝麻 适量 芝麻 适量
花生米 适量

配料

玉米油 适量 玉米油 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
香油 适量 香油 适量
清水 适量

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法

#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解2

步骤1

首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解3

步骤2

然后用浆渣分离机打豆浆（如果没这个机器的就用料理机打豆浆，然后用棉布过滤掉豆渣取豆浆使用。）
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解4

步骤3

将打好的豆浆放煤气灶上加热烧开煮10分钟关火
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解5

步骤4

这时准备调料，现将小葱和香菜摘好洗干净
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解6

步骤5

香菜和小葱切末，芝麻和辣椒粉放入碗里。
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解7

步骤6

用炒勺在煤气灶上烧一些热油
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解8

步骤7

将热油泼在芝麻和辣椒粉上搅匀
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解9

步骤8

炒锅内加入玉米油，凉油下入去皮花生米开火煸炒到花生米变微黄酥脆即可。
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解10

步骤9

将炒熟的花生米晾凉放入保鲜袋内，用擀面棍擀碎。
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解11

步骤10

将豆浆晾到80度就行了（如果着急就兑冷水降温也行。）
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解12

步骤11

然后一手拿着勾兑好的盐卤水瓶徐徐加入盐卤水，一手拿着勺子翻豆浆。
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解13

步骤12

等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水，静置20分钟。
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解14

步骤13

这时将豆腐模子准备好，模子里铺上打湿的棉布。
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解15

步骤14

静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用压上面那个盖子，就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了。
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解16

步骤15

将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里，加入适量的生抽陈醋香油和盐，最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀。
#舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法图解17

步骤16

将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里，浇上勾兑好的料汁即可开吃。

舌尖2美食——乐山嫩豆花的烹饪技巧


花生碎的大小随自己喜好的口感而定。放入豆腐模子的目的就是滤掉多余的水分，不用压盖子。煸炒花生米用冷油不爱糊。 -使用的厨具：豆浆机

上传我做的这道菜

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