家常酸菜鱼

“家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。”
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家常酸菜鱼的用料

主料

草鱼 400克 草鱼 400克

辅料

鸡蛋清 适量 鸡蛋清 适量

配料

姜 适量 姜 适量
红辣椒 适量 红辣椒 适量
香菜 适量 香菜 适量

家常酸菜鱼的做法

#家常酸菜鱼的做法图解2

步骤1

草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
#家常酸菜鱼的做法图解3

步骤2

调料准备
#家常酸菜鱼的做法图解4

步骤3

酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
#家常酸菜鱼的做法图解5

步骤4

鱼片用盐反复抓洗
#家常酸菜鱼的做法图解6

步骤5

至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
#家常酸菜鱼的做法图解7

步骤6

将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
#家常酸菜鱼的做法图解8

步骤7

搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
#家常酸菜鱼的做法图解9

步骤8

油锅内将鱼骨稍稍煎一下
#家常酸菜鱼的做法图解10

步骤9

煎至鱼骨发白
#家常酸菜鱼的做法图解11

步骤10

将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
#家常酸菜鱼的做法图解12

步骤11

接着下酸菜一起炒匀
#家常酸菜鱼的做法图解13

步骤12

然后加适量清水开始煮鱼汤
#家常酸菜鱼的做法图解14

步骤13

途中加适量盐，煮至鱼汤入味
#家常酸菜鱼的做法图解15

步骤14

鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
#家常酸菜鱼的做法图解16

步骤15

另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
#家常酸菜鱼的做法图解17

步骤16

一碗家常酸菜鱼就做好了

家常酸菜鱼的烹饪技巧


鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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