香芋咖喱牛肉丸

“自己琢磨着做的一道菜，外脆里嫩，一口咬下，软嫩鲜香的芋泥牛肉中夹着脆脆的外皮，口感丰富，喜欢咖喱口味的可以试试哦！”
所属分类： 荤菜   宴客菜  

香芋咖喱牛肉丸的用料

主料

芋头 适量 芋头 适量
椰浆粉 适量（或椰浆） 椰浆粉 适量（或椰浆）
牛肉 适量 牛肉 适量
生姜 适量 生姜 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
面包糠 适量

辅料

白糖 适量 白糖 适量
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

香芋咖喱牛肉丸的做法

#香芋咖喱牛肉丸的做法图解2

步骤1

先把芋头蒸熟。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解3

步骤2

蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解4

步骤3

在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解5

步骤4

锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解6

步骤5

把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解7

步骤6

蒸好的芋头用勺子压成泥。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解8

步骤7

锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解9

步骤8

放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解10

步骤9

加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解11

步骤10

炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解12

步骤11

带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解13

步骤12

借助保鲜袋或一次性手套包好。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解14

步骤13

先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解15

步骤14

在滚上一层面包屑。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解16

步骤15

一个个分别做好。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解17

步骤16

中小火炸至外皮脆硬。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解18

步骤17

全部炸好，再开大火复炸10秒。
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解19

步骤18

成品
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解20

步骤19

成品
#香芋咖喱牛肉丸的做法图解21

步骤20

成品

香芋咖喱牛肉丸的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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