蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜

“一到夏天总是没有食欲，酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备受青睐的凉菜。”
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蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的用料

主料

黄瓜 一根

辅料

香葱 适量 香葱 适量
干辣椒 3个 干辣椒 3个

配料

盐 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
凉白开 适量

蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法

#蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法图解2

步骤1

黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片
#蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法图解3

步骤2

将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片
#蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法图解4

步骤3

切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分
#蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法图解5

步骤4

姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段
#蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法图解6

步骤5

将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释
#蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法图解7

步骤6

锅内倒少许油，煸香花椒
#蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法图解8

步骤7

将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味
#蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法图解9

步骤8

倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化
#蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法图解10

步骤9

待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小时后食用，味道更佳

蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的烹饪技巧


黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。我家的白砂糖不那么甜，我加了3茶匙。如果用绵白糖的话，酌情减量。糖醋汁可以个人口味适度调整，最好先尝一下再下入锅中。 -使用的厨具：平底锅

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