麻辣鸭脖

“四年一次的世界杯已经拉开帷幕了，这无疑是一件令中国足球迷激动人心的事情。由于时差问题看球总在晚上,通宵熬夜终归对身体不好，不需要花费昂贵，不需要大费周折，做几样下酒菜除了能减少熬夜时的饥饿感外，对身体健康也会有更大的好处。我们必须吃饱了才有精力去为球员们呐喊助威!”
所属分类： 小吃   家常菜   零食  

麻辣鸭脖的用料

主料

鸭脖 5根

辅料

干辣椒 20克 干辣椒 20克
桂皮 1块 桂皮 1块
老抽 3大勺 老抽 3大勺
醋 适量 醋 适量
啤酒 1罐

麻辣鸭脖的做法

#麻辣鸭脖的做法图解2

步骤1

准备材料。
#麻辣鸭脖的做法图解3

步骤2

鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）
#麻辣鸭脖的做法图解4

步骤3

锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
#麻辣鸭脖的做法图解5

步骤4

焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。
#麻辣鸭脖的做法图解6

步骤5

炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。
#麻辣鸭脖的做法图解7

步骤6

倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
#麻辣鸭脖的做法图解8

步骤7

开锅后下入鸭脖大火煮开。
#麻辣鸭脖的做法图解9

步骤8

加入一勺冰糖。
#麻辣鸭脖的做法图解10

步骤9

开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

麻辣鸭脖的烹饪技巧


1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。 -使用的厨具：炒锅

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