精选
专题
菜单
乳清中种土司
“做奶酪滤出来很多的乳清，因我是用米酒做的奶酪，所以乳清中米酒味道很浓郁，平时都是让我们给直接喝了，可我认为用它做面包效果更好，所以就做了今天的这个土司，乳清和面，然后长时间低温发酵制成中种，做出来的面包非常的好吃。”
所属分类：
烘焙
面包
乳清中种土司的做法
步骤1
做奶酪滤出来的奶清，
步骤2
把乳清倒入面包机，糖、盐也倒入，加入400克面粉和3克酵母粉
步骤3
启动一个和面程序，和成光滑的面团
步骤4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵至2倍大小，制成中种，时间最好是15个小时以上。
步骤5
把发酵好的面团撕成块再次放入面包机，加入淡奶油、一个鸡蛋、软化的黄油
步骤6
再加100克面粉和3克酵母粉，
步骤7
启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，揉到可以拉出手套膜
步骤8
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。
步骤9
排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤10
擀成长片
步骤11
擀成长片后卷起来，压扁再擀成长片
步骤12
卷起来
步骤13
放入土司模
步骤14
保湿发酵至两倍大小。
步骤15
烤箱180度预热，放入烤箱烤35分钟。这个量我总共是做了两个土司加一个小面包
步骤16
烤好后脱模晾凉即可乳清中种土司的烹饪技巧
我做面包一般都放很少的糖，够面粉发酵就行了，面包一点不甜。喜欢甜味面包的可以多放点糖 -使用的厨具：面包机、电烤箱
乳清中种土司的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论