私房红烧鸡翅

“此菜特点：汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味。看起来亮亮的，但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒，色泽金黄，汤汁浓郁，清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。”
所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜午餐

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

私房红烧鸡翅的用料

主料

鸡翅适量

辅料

八角适量

配料

味精适量	味精适量
冰糖适量	冰糖适量
生抽适量

私房红烧鸡翅的做法

步骤1

鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

步骤2

用油把鸡翅煎两面微黄。

步骤3

油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

步骤4

倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

步骤5

大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

步骤6

全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

私房红烧鸡翅的烹饪技巧

1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。不炒糖色，不放油，更健康。4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。