客家汤圆

“客家汤圆做法分两步：揉糯米做成汤圆，在开水中煮至浮起。分开炒制香菇、虾米、肉丝、韭菜、炒好后加入高汤，起锅时另撒些油葱酥。汤圆和配料分开做最后汇合在一起。汤底非常重要，最好是上等的鸡汤。”
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客家汤圆的用料

主料

糯米粉 280克

辅料

韭菜 适量 韭菜 适量
虾皮 适量

配料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
盐 适量

客家汤圆的做法

#客家汤圆的做法图解2

步骤1

准备材料。
#客家汤圆的做法图解3

步骤2

糯米粉用水和成粉团。
#客家汤圆的做法图解4

步骤3

将粉团分成等份的剂子。
#客家汤圆的做法图解5

步骤4

将分好的剂子揉成汤圆。
#客家汤圆的做法图解6

步骤5

韭菜切成寸段。
#客家汤圆的做法图解7

步骤6

香菇切成片。
#客家汤圆的做法图解8

步骤7

将虾皮清洗干净沥干水分，炒锅中放油小火煸香虾皮。
#客家汤圆的做法图解9

步骤8

放香菇翻炒。
#客家汤圆的做法图解10

步骤9

最后将韭菜放入一同翻炒。
#客家汤圆的做法图解11

步骤10

煮锅中加水。将汤圆放到煮锅中煮熟
#客家汤圆的做法图解12

步骤11

另起锅加入高汤，将煮熟的汤圆捞入高汤，加入炒好的韭菜香菇，加入胡椒粉、香油即可。

客家汤圆的烹饪技巧


1、喜欢吃肉的放一些五花肉更香。2、这个汤圆不需要包馅，是小的实心汤圆。3、韭菜要炒的时间很短，炒时间长了就不想了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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