【清凉夏日】——鸡丝凉面

“用一碗美味的凉面，留住夏天的脚步。”
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【清凉夏日】——鸡丝凉面的用料

主料

面条 300g（细乌冬面） 面条 300g（细乌冬面）
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
鸡胸肉 50g 鸡胸肉 50g
花生 20g

辅料

大蒜 1瓣 大蒜 1瓣

配料

芝麻酱 60ml 芝麻酱 60ml
生抽 30ml 生抽 30ml
糖 5g 糖 5g
芝麻油 15ml 芝麻油 15ml
凉开水 120ml

【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法

#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解2

步骤1

用料如图
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解3

步骤2

把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，（可放入姜片和葱段），大火煮沸后，撇去浮末，转小火煮十分钟，煮熟后捞出晾凉。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解4

步骤3

木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解5

步骤4

豆芽洗干净。在锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳和豆芽焯烫两分钟后一起捞出。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解6

步骤5

将鸡肉撕成细丝。黄瓜，胡萝卜，木耳切丝。葱姜切末。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解7

步骤6

用小火将花生炒香。捞出晾凉备用。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解8

步骤7

将晾凉的花生放入保鲜袋里，用擀面杖压成花生碎。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解9

步骤8

锅中倒入清水，大火煮沸后，放入细乌冬面，用中火煮3-5分钟捞出，反复过凉水，然后沥干。水分挥发后，倒入橄榄油搅拌，以防粘连。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解10

步骤9

把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅拌均匀。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解11

步骤10

加入米醋和生抽，继续搅拌。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解12

步骤11

加入芝麻油和辣椒油
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解13

步骤12

最后加入盐和糖。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解14

步骤13

把调好的酱汁，和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。

【清凉夏日】——鸡丝凉面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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