【清凉夏日】——鸡丝凉面

“用一碗美味的凉面,留住夏天的脚步。”
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【清凉夏日】——鸡丝凉面的用料

主料

面条 300g(细乌冬面) 面条 300g(细乌冬面)
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
鸡胸肉 50g 鸡胸肉 50g
花生 20g

辅料

大蒜 1瓣 大蒜 1瓣

配料

芝麻酱 60ml 芝麻酱 60ml
生抽 30ml 生抽 30ml
5g 5g
芝麻油 15ml 芝麻油 15ml
凉开水 120ml

【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法

#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解2

步骤1

用料如图
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解3

步骤2

把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,(可放入姜片和葱段),大火煮沸后,撇去浮末,转小火煮十分钟,煮熟后捞出晾凉。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解4

步骤3

木耳用冷水浸泡,泡软后清洗干净。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解5

步骤4

豆芽洗干净。在锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳和豆芽焯烫两分钟后一起捞出。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解6

步骤5

将鸡肉撕成细丝。黄瓜,胡萝卜,木耳切丝。葱姜切末。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解7

步骤6

用小火将花生炒香。捞出晾凉备用。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解8

步骤7

将晾凉的花生放入保鲜袋里,用擀面杖压成花生碎。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解9

步骤8

锅中倒入清水,大火煮沸后,放入细乌冬面,用中火煮3-5分钟捞出,反复过凉水,然后沥干。水分挥发后,倒入橄榄油搅拌,以防粘连。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解10

步骤9

把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅拌均匀。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解11

步骤10

加入米醋和生抽,继续搅拌。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解12

步骤11

加入芝麻油和辣椒油
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解13

步骤12

最后加入盐和糖。
#【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法图解14

步骤13

把调好的酱汁,和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。

【清凉夏日】——鸡丝凉面的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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