芹菜猪肉饺子

“今天路过菜市场,看见了芹菜,是个老太太自己种的很是真新鲜,买了几棵才1块多钱。再买点儿肉馅,不多说直接上饺子,再来碗饺子汤,“原汤化原食”,给神仙都不换。可能有很多亲不知道这个饺子下面的红色液体是什么,其实就是一种醋汁,浙江特产特有的浙江红醋,是以大米为原料酿造而成的,因为它主产于浙江一带,在天然环境中,经自然发酵而成。色泽艳如玫瑰,酸味柔和绵长,鲜而微甜,醋香纯正,是食醋中的上乘佳品,醋液呈透明的玫瑰红色,故又名“浙醋”、“红醋”,与老陈醋等的风味有较大差别。浙醋的颜色浅红透明,而老陈醋颜色厚重,蘸饺子,吃海鲜,一向都是用这种颜色清亮,略带红色的米醋。浙醋与镇江香醋、山西老陈醋和保宁醋并称中国的“四大名醋””
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芹菜猪肉饺子的用料

主料

芹菜 500克 芹菜 500克
大葱 一棵 大葱 一棵

辅料

芹菜汁 适量 芹菜汁 适量
生抽 适量 生抽 适量
浙江红醋 适量 浙江红醋 适量

配料

花生油 适量 花生油 适量
适量 适量

芹菜猪肉饺子的做法

#芹菜猪肉饺子的做法图解2

步骤1

芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
#芹菜猪肉饺子的做法图解3

步骤2

芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
#芹菜猪肉饺子的做法图解4

步骤3

葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺,十三香一勺和芹菜汁适量,将所有食材搅拌均匀。
#芹菜猪肉饺子的做法图解5

步骤4

芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中,加入花生油顺一个方向搅拌均匀。
#芹菜猪肉饺子的做法图解6

步骤5

揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮。
#芹菜猪肉饺子的做法图解7

步骤6

切小挤子,擀成片
#芹菜猪肉饺子的做法图解8

步骤7

把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。
#芹菜猪肉饺子的做法图解9

步骤8

封好口。
#芹菜猪肉饺子的做法图解10

步骤9

依次全部包好饺子。
#芹菜猪肉饺子的做法图解11

步骤10

煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好
#芹菜猪肉饺子的做法图解12

步骤11

吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可

芹菜猪肉饺子的烹饪技巧


1.不要把挤掉的菜汁倒掉。拌肉时一点一点加入肉馅里,边加边搅拌,肉馅可以均匀地吸收菜汁,使之成为肉滑。然后再放上菜搅匀,用这样的饺子馅包饺子,包的时候不会流汤,吃起来汤汁饱满,味鲜肉嫩,还不失营养 -使用的厨具:煮锅

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