山西剔尖面

“剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一  ，（山西四大面食：刀削面，刀拨面，拉面，剔尖）。 剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。”
所属分类： 主食   面食   面条   家常菜   老人   晋菜   山西小吃   午餐   工作餐  

山西剔尖面的用料

主料

面粉 适量

辅料

食用油 适量 食用油 适量
西红柿 适量

配料

盐 适量 盐 适量

山西剔尖面的做法

#山西剔尖面的做法图解2

步骤1

原料。
#山西剔尖面的做法图解3

步骤2

面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。
#山西剔尖面的做法图解4

步骤3

分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。
#山西剔尖面的做法图解5

步骤4

炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。
#山西剔尖面的做法图解6

步骤5

煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。
#山西剔尖面的做法图解7

步骤6

把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。
#山西剔尖面的做法图解8

步骤7

煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。

山西剔尖面的烹饪技巧


吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末，芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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