油泼面

““油泼面”是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。”
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油泼面的用料

主料

中筋面粉 250g 中筋面粉 250g
水 115g

辅料

蒜末 适量 蒜末 适量
辣椒面 适量 辣椒面 适量

配料

六月鲜酱油 适量 六月鲜酱油 适量

油泼面的做法

#油泼面的做法图解2

步骤1

将面粉和盐放入盆里，倒水和面
#油泼面的做法图解3

步骤2

和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次
#油泼面的做法图解4

步骤3

把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟
#油泼面的做法图解5

步骤4

准备好蒜末、葱花及少许香菜
#油泼面的做法图解6

步骤5

把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘
#油泼面的做法图解7

步骤6

把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉
#油泼面的做法图解8

步骤7

把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条
#油泼面的做法图解9

步骤8

切好后，把面条打开
#油泼面的做法图解10

步骤9

锅中到油，开小火
#油泼面的做法图解11

步骤10

锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出
#油泼面的做法图解12

步骤11

面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
#油泼面的做法图解13

步骤12

把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋
#油泼面的做法图解14

步骤13

拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈

油泼面的烹饪技巧


面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢辣椒面可以根据自己的口味来添加 -使用的厨具：汤锅、蒸锅、煮锅、炒锅

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/ 14   油泼面的做法步骤

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