虾酱炒豆腐

“虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。”
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虾酱炒豆腐的用料

主料

豆腐 300克

辅料

滑子菇 75克 滑子菇 75克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

配料

虾酱 50克 虾酱 50克
料酒 2汤匙 料酒 2汤匙
酱油 适量 酱油 适量
盐 适量

虾酱炒豆腐的做法

#虾酱炒豆腐的做法图解2

步骤1

准备材料。
#虾酱炒豆腐的做法图解3

步骤2

将滑子菇清洗干净切小段。
#虾酱炒豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐切块焯水备用。
#虾酱炒豆腐的做法图解5

步骤4

炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
#虾酱炒豆腐的做法图解6

步骤5

将五花肉切成小丁。
#虾酱炒豆腐的做法图解7

步骤6

锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿）
#虾酱炒豆腐的做法图解8

步骤7

五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
#虾酱炒豆腐的做法图解9

步骤8

下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
#虾酱炒豆腐的做法图解10

步骤9

下入滑子菇、木耳一同翻炒。
#虾酱炒豆腐的做法图解11

步骤10

最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。

虾酱炒豆腐的烹饪技巧


1、虾酱很咸，一定要少放盐。2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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