玫瑰芝麻凉糕

“芝麻凉糕吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了芝麻凉糕了，是夏天消暑点心之一。西安回民街的芝麻凉糕里加了特有的玫瑰酱就更有特色了。”
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玫瑰芝麻凉糕的用料

主料

糯米 250克 糯米 250克
熟芝麻 50克

辅料

玫瑰酱 2汤匙 玫瑰酱 2汤匙

玫瑰芝麻凉糕的做法

#玫瑰芝麻凉糕的做法图解2

步骤1

将糯米洗干净，浸泡4小时，蒸熟备用。
#玫瑰芝麻凉糕的做法图解3

步骤2

将糯米蒸熟晾凉，把糯米放在干净的纱布里。（纱布用清水浸湿）
#玫瑰芝麻凉糕的做法图解4

步骤3

在案板上反复揉碎成泥状。
#玫瑰芝麻凉糕的做法图解5

步骤4

将熟芝麻、熟花生米用擀面棍擀碎备用。
#玫瑰芝麻凉糕的做法图解6

步骤5

将揉好的糯米取一块平铺在芝麻花生碎上。
#玫瑰芝麻凉糕的做法图解7

步骤6

将红豆沙摊平，放在揉好的糯米上。
#玫瑰芝麻凉糕的做法图解8

步骤7

再把另一半揉好的糯米铺在上面。
#玫瑰芝麻凉糕的做法图解9

步骤8

将芝麻花生碎均匀的撒在上面。
#玫瑰芝麻凉糕的做法图解10

步骤9

将凉糕切成块。
#玫瑰芝麻凉糕的做法图解11

步骤10

玫瑰酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、水1汤匙、搅拌均匀浇在上面，也可以蘸着吃。

玫瑰芝麻凉糕的烹饪技巧


1、蒸糯米时水不要加太多，否则不容易成型。2、糯米蒸熟晾凉，一定要在案板上反复揉搓。3、揉糯米时，干净纱布要沾上水，这样就不会黏手了。4、西安回民街的凉糕一定要配玫瑰酱。（超市有买） -使用的厨具：蒸锅

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