菊花酥

“菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。”
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菊花酥的用料

主料

低筋面粉 260克 低筋面粉 260克
盐 1克 盐 1克

辅料

猪油 70克 猪油 70克
红豆沙 320克

菊花酥的做法

#菊花酥的做法图解2

步骤1

准备食材。水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10克。
#菊花酥的做法图解3

步骤2

将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
#菊花酥的做法图解4

步骤3

将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
#菊花酥的做法图解5

步骤4

将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。
#菊花酥的做法图解6

步骤5

用水油皮把油酥包住。
#菊花酥的做法图解7

步骤6

全部包好后，静置十分钟。
#菊花酥的做法图解8

步骤7

取一个小面团，然后擀成长条状面饼。
#菊花酥的做法图解9

步骤8

将面饼由一头卷起。
#菊花酥的做法图解10

步骤9

将所有面团都卷好后，静置十分钟。
#菊花酥的做法图解11

步骤10

将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。
#菊花酥的做法图解12

步骤11

再将面饼由一头卷起。
#菊花酥的做法图解13

步骤12

第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟。
#菊花酥的做法图解14

步骤13

将醒好的面卷擀成圆形。
#菊花酥的做法图解15

步骤14

包入40克左右的红豆沙馅。
#菊花酥的做法图解16

步骤15

将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用。
#菊花酥的做法图解17

步骤16

将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。
#菊花酥的做法图解18

步骤17

把刀口部分翻转一下，让内馅豆沙朝上。
#菊花酥的做法图解19

步骤18

食用色素兑10毫升水，然后搅拌匀均。
#菊花酥的做法图解20

步骤19

用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。

菊花酥的烹饪技巧


不同面粉的吸水量不同，所以要根据面粉情况适量调整。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 20   菊花酥的做法步骤

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