私房红烧肉

“红烧肉是经典的家常菜,色泽红亮诱人,朋友聚会做上一盘,绝对是非常有面子的大菜,但其实红烧肉做起来并不难,掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的!”
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   晚餐   酒席  

私房红烧肉的用料

主料

五花肉 400g 五花肉 400g
香叶 三片 香叶 三片
啤酒 适量

辅料

土豆 1个 土豆 1个
蚝油 适量 蚝油 适量
白糖 适量

私房红烧肉的做法

#私房红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切大块
#私房红烧肉的做法图解3

步骤2

土豆切滚刀块
#私房红烧肉的做法图解4

步骤3

五花肉冷水下锅焯水
#私房红烧肉的做法图解5

步骤4

捞出冲洗后沥干水分
#私房红烧肉的做法图解6

步骤5

加入炒锅中,加少量热水,煸出油脂,这种方法是跟我奶奶学的,叫水煸
#私房红烧肉的做法图解7

步骤6

开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分,让油脂更好的释放出来
#私房红烧肉的做法图解8

步骤7

猪肉煸好后捞出。留少许底油,加一大勺白糖炒糖色
#私房红烧肉的做法图解9

步骤8

炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开
#私房红烧肉的做法图解10

步骤9

然后加入肉块,加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味,然后加点老抽调色
#私房红烧肉的做法图解11

步骤10

加入沫过肉块的啤酒
#私房红烧肉的做法图解12

步骤11

加入一勺腐乳汁调味增色,小火炖1小时
#私房红烧肉的做法图解13

步骤12

加入土豆块再炖半小时
#私房红烧肉的做法图解14

步骤13

然后大火收汁即可

私房红烧肉的烹饪技巧


肉最好选用五花三层的那种,我今天没买到,就用了普通的肥瘦肉,效果要差一些最后炖的时候最好用砂锅,我嫌麻烦就没换锅啤酒也可以用花雕酒替代,味道更好,但是最好不要直接加水,要不然瘦肉会发柴土豆可以换成山药等,主要用来吸收油脂,解腻 -使用的厨具:炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   私房红烧肉的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜