麻辣烤鱼

“今天的重头戏是这个超级下饭的麻辣口儿的烤全鱼，其他菜都是围绕着它搭配的，我们几个主要吃的也是它。来关注一下吧，味道绝对不会让你失望！”
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麻辣烤鱼的用料

主料

草鱼 一条

辅料

菜花 适量 菜花 适量
洋葱 适量 洋葱 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
芹菜 适量

配料

姜 适量 姜 适量
葱 适量 葱 适量
生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
孜然粉 适量 孜然粉 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
麻椒 适量

麻辣烤鱼的做法

#麻辣烤鱼的做法图解2

步骤1

将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。
#麻辣烤鱼的做法图解3

步骤2

草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可）。
#麻辣烤鱼的做法图解4

步骤3

翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀。
#麻辣烤鱼的做法图解5

步骤4

将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。
#麻辣烤鱼的做法图解6

步骤5

腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
#麻辣烤鱼的做法图解7

步骤6

准备好的配菜切块，切条备用。
#麻辣烤鱼的做法图解8

步骤7

锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿。
#麻辣烤鱼的做法图解9

步骤8

加入适量清水，蒜瓣都至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。
#麻辣烤鱼的做法图解10

步骤9

最后，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。

麻辣烤鱼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、炒锅

上传我做的这道菜

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