手指饼干

“5个星期的长假结束了，又回到按部就班的生活，好久没法帖子了，想吃提拉米苏，就烤一炉手指饼干先预热一下吧。配方来自薄灰，略有调整。”
所属分类： 烘焙   饼干  

手指饼干的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
低筋小麦粉 35克

手指饼干的做法

#手指饼干的做法图解2

步骤1

蛋黄和蛋白分离后，蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀。
#手指饼干的做法图解3

步骤2

蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器来打发
#手指饼干的做法图解4

步骤3

期间分三次加入剩下的15克糖。蛋白成鱼眼泡的时候第一次加，变白细腻的时候第二次加糖，出现纹路时第三次加糖。
#手指饼干的做法图解5

步骤4

提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角时停止。
#手指饼干的做法图解6

步骤5

取一半的蛋白，加入蛋黄中，用从下往上翻拌的方式，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
#手指饼干的做法图解7

步骤6

筛入低粉。
#手指饼干的做法图解8

步骤7

一样是翻拌均匀。
#手指饼干的做法图解9

步骤8

装进裱花袋中，裱花嘴我用的是惠尔顿的3号嘴（写字的那种）。
#手指饼干的做法图解10

步骤9

挤在油纸上。
#手指饼干的做法图解11

步骤10

烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟左右就好了。

手指饼干的烹饪技巧


我的饼干用的小裱花嘴，比较细，温度也是当作了调整。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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