黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐

“周日,睡到自然醒,悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶,一本小说,几缕微风,惬意的早晨。中午的午餐也延续着这情调,一份黑椒鸡扒,一碗青瓜沙律,一杯酸梅汤。简单但精致,看着赏心悦目,吃得有滋有味,越来越喜欢这样的慢生活。”
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黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的用料

主料

鸡腿 4个 鸡腿 4个
白糖 1茶匙

辅料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
食用油 1汤匙

黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法

#黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法图解2

步骤1

鸡腿请师傅帮忙剔骨,洗净。
#黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法图解3

步骤2

用刀背将鸡腿锤松。
#黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法图解4

步骤3

将鸡腿放进料理盆,加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制,约需15分钟。
#黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法图解5

步骤4

下油热锅,下鸡扒,先煎带鸡扒的一面。
#黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法图解6

步骤5

用中大火将鸡扒煎至焦黄,将鸡扒翻面,先大火煎至另一面焦黄,再用中小火煎10分钟左右。
#黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的做法图解7

步骤6

将煎好的鸡扒取出,装盘、切块即可食用。

黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐的烹饪技巧


鸡扒关键是火候的控制,煎的时候先用大火,再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒,将其煮成酱汁。 -使用的厨具:不粘锅

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