南瓜扭纹面包

“这款面包因为用南瓜代替了水和面，还裹入了香甜的南瓜馅，所以喜欢南瓜味的同学应该会比较喜欢，但是馅也别太甜，不然容易腻。原方是爱和自由的，里面的水我用南瓜泥代替了，南瓜泥最好预留5－10%，以免一次加入面团过湿。”
所属分类： 烘焙   面包   万圣节  

南瓜扭纹面包的用料

主料

高粉 181克 高粉 181克
汤种 38克 汤种 38克
细砂糖 ４0克　 细砂糖 ４0克　
奶粉 10克 奶粉 10克
南瓜泥 111克 南瓜泥 111克

南瓜扭纹面包的做法

#南瓜扭纹面包的做法图解2

步骤1

先用20克开水倒入20克高粉搅拌匀放凉，最好入冰箱冷藏一晚，然后把除黄油和酵母外的其它材料放入面包机桶。
#南瓜扭纹面包的做法图解3

步骤2

和面15分钟后静置，我是放了一下午。（静置容易出膜，但也不要放太久，夏天温度高，材料易坏，其实半到一小时就可以）
#南瓜扭纹面包的做法图解4

步骤3

静置后的布置已能拉出比较光滑的厚膜。
#南瓜扭纹面包的做法图解5

步骤4

放入酵母和黄油，和面25分钟。
#南瓜扭纹面包的做法图解6

步骤5

和成光滑的面团。
#南瓜扭纹面包的做法图解7

步骤6

能拉出较光滑的薄膜，放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。
#南瓜扭纹面包的做法图解8

步骤7

南瓜馅提前做好。南瓜蒸熟后加砂糖炒成浓稠的糊，加黄油炒成浓稠（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）。
#南瓜扭纹面包的做法图解9

步骤8

发好的面团取出轻压排气，分成约80克5个和50克2个，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。（其实本来是分成5份的，因为我想试下其它造型，所以分成了7份。）
#南瓜扭纹面包的做法图解10

步骤9

取一块大的面团撖成椭圆形。
#南瓜扭纹面包的做法图解11

步骤10

翻面压薄长边。
#南瓜扭纹面包的做法图解12

步骤11

抹上南瓜馅，下边不要抹。
#南瓜扭纹面包的做法图解13

步骤12

从上向下卷起，封口。
#南瓜扭纹面包的做法图解14

步骤13

对半切开，头上不要切断。
#南瓜扭纹面包的做法图解15

步骤14

交叉扭好后捏住。
#南瓜扭纹面包的做法图解16

步骤15

盖上保鲜膜在温暖湿润处最后发酵。
#南瓜扭纹面包的做法图解17

步骤16

发至2倍大。
#南瓜扭纹面包的做法图解18

步骤17

放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟。

南瓜扭纹面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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