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猪肉包菜锅贴
“锅贴是煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。”
所属分类：
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天津小吃
猪肉包菜锅贴的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
步骤3
圆白菜切碎，用盐腌制出水。
步骤4
炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
步骤5
圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。
步骤6
加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
步骤7
准备面粉。
步骤8
将面粉活成面团醒至20分钟。
步骤9
把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
步骤10
用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
步骤11
在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
步骤12
上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
步骤13
平底锅中涂抹适量油。
步骤14
然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，待水份耗净便可出锅。猪肉包菜锅贴的烹饪技巧
1、面要适当活的软一些，冬天可以使用温水和面。2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。 -使用的厨具：平底锅
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