【蒜香椒盐虾】

“以前做过的都是按照油炸版本来的感觉虾虽然很焦香，却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老因为油炸一般需要复炸一次复炸是控出了多余的水分和油脂使外壳脆酥不油腻可这样虾肉的水分也会流失较多失去鲜甜口感”
所属分类： 热菜   海鲜   常见菜式   产妇   儿童   台湾美食   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

【蒜香椒盐虾】的用料

主料

鲜虾 300克 鲜虾 300克
小红辣椒 2~3个 小红辣椒 2~3个

辅料

淀粉 1汤勺 淀粉 1汤勺
盐 少许 盐 少许
玉米油 2大勺

【蒜香椒盐虾】的做法

#【蒜香椒盐虾】的做法图解2

步骤1

将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右（虾用中等大小的就可以，太大只的虾虾壳会太硬）再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分
#【蒜香椒盐虾】的做法图解3

步骤2

加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉
#【蒜香椒盐虾】的做法图解4

步骤3

蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用
#【蒜香椒盐虾】的做法图解5

步骤4

炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸
#【蒜香椒盐虾】的做法图解6

步骤5

至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右（具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整
#【蒜香椒盐虾】的做法图解7

步骤6

将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味
#【蒜香椒盐虾】的做法图解8

步骤7

然后将虾再次倒入锅内
#【蒜香椒盐虾】的做法图解9

步骤8

撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）

【蒜香椒盐虾】的烹饪技巧


火候和油温要控制好避免煎炸的时间过长虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

【蒜香椒盐虾】的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   【蒜香椒盐虾】的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜