杏仁巧克力海绵蛋糕

“这款海绵蛋糕与传统做法略有不同，但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片，又给她增添了高贵的气质。”
所属分类： 烘焙   白露   生日  

杏仁巧克力海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个约180克 鸡蛋 3个约180克
牛奶 50克 牛奶 50克

辅料

黄油 30克 黄油 30克

杏仁巧克力海绵蛋糕的做法

#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶、黄油入盆
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

隔水加热融化
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

晾凉后加入可可粉
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

充分混合均匀，待用
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白、蛋黄分离
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

砂糖准备好
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

打发到接近硬性发泡
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解12

步骤11

加入蛋黄，继续高速打发1分多钟
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解13

步骤12

打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解14

步骤13

筛入面粉
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解15

步骤14

快速而轻巧地翻拌均匀
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解16

步骤15

倒入可可奶糊
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解17

步骤16

混合均匀
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解18

步骤17

倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解19

步骤18

入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解20

步骤19

出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解21

步骤20

还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解22

步骤21

准备好巧克力榛子酱和杏仁片
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解23

步骤22

均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解24

步骤23

铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右
#杏仁巧克力海绵蛋糕的做法图解25

步骤24

切块食用，与家人共享美味吧

杏仁巧克力海绵蛋糕的烹饪技巧


1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3. 冷藏后食用，口味更佳 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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