电压力锅版东坡肉

“东坡肉好吃，炖起来麻烦，费事、费时还有炖糊的危险；用电压力锅炖，省事、省时，掌握好火候，品相、味道不打折！”
所属分类：热菜浙菜老人冬季食谱晚餐

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

电压力锅版东坡肉的用料

主料

带皮猪五花肉 800g

辅料

葱适量	葱适量
绍酒 150ml	绍酒 150ml
姜适量

电压力锅版东坡肉的做法

步骤1

材料图。

步骤2

将五花肉整块儿焯水：凉水入锅，中大火加热至沸腾，保持3、5分钟，出净血沫，捞出冲洗干净；

步骤3

用刀刃刮净猪皮（如果还有毛茬，找个小镊子清除，比如“眉毛夹”，哈哈~），切成方形大块儿；

步骤4

在电压力锅的内锅底部平铺上一层葱段和姜片；

步骤5

将肉块儿肉皮朝下，排铺在锅底，并加入酱油、料酒和冰糖；

步骤6

盖上盖子，接通电源，按电压力锅使用说明，选择肉类排骨、焖炖功能，别忘了按下“中途加菜”键（中间要翻面的）；压力锅开始烹饪，默认时间45分钟；

步骤7

倒计时10分钟时压力锅自动排气，提示中途加菜，打开锅盖，将肉块翻面，使肉皮朝上；盖上锅盖，自动开始继续烹饪；

步骤8

烹饪结束后，等待压力锅完成自动排气；

步骤9

自动排气结束后，就可以吃了。为了保证东坡肉的口感，不妨再坚持一会儿——将肉块儿取出，肉皮朝上排进蒸盘，浇上过滤后的原汤汁；

步骤10

盖上保鲜膜，入蒸锅大火上汽后蒸30分钟——这是最地道的东坡肉的标准做法。

电压力锅版东坡肉的烹饪技巧

1、经过电压力锅炖过的肉已经非常酥烂入味了，为什么还要“蒸”呢？这是因为东坡肉不仅讲究酥烂入味，还要“香”，最后一步蒸，就是为了让肉肉更香。蒸之前，将原汤汁中的葱姜去掉，最好能撇去油脂。嫌麻烦，不蒸也可以吃了。2、一次可以多做点儿，炖好后密封冷藏保存，吃的时候再拿出来蒸，很方便；而且冷藏过后油脂冻结在顶层，很容易去掉。再蒸的时候仍然用“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”也是可以的，我为了保护我的新锅，不舍得连续使用哈~3、想要更简单，可以去掉“中途加菜”的环节，肉块儿摆放也不用那么整齐，一次炖熟出锅也可以，只是色泽和卖相就没那么好了。 -使用的厨具：电压力锅、蒸锅