卤肉饭

“五花肉经过卤煮，瘦的香滑不柴，肥的入口即化，浓香没法挡啊～”
所属分类： 主食   台湾美食  

卤肉饭的用料

主料

五花肉 适量

辅料

红葱头 适量 红葱头 适量
虾米 适量 虾米 适量
姜片 适量 姜片 适量
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量 盐 适量
冰糖 适量 冰糖 适量

卤肉饭的做法

#卤肉饭的做法图解2

步骤1

.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。
#卤肉饭的做法图解3

步骤2

.红葱头用生粉拌匀。
#卤肉饭的做法图解4

步骤3

.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。
#卤肉饭的做法图解5

步骤4

.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。
#卤肉饭的做法图解6

步骤5

.下肉粒香菇粒翻炒。
#卤肉饭的做法图解7

步骤6

.炒至出油。
#卤肉饭的做法图解8

步骤7

.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。
#卤肉饭的做法图解9

步骤8

.这个颜色浅了，应该再加点老抽。
#卤肉饭的做法图解10

步骤9

.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。
#卤肉饭的做法图解11

步骤10

.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！

卤肉饭的烹饪技巧


因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。 -使用的厨具：炒锅

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/ 11   卤肉饭的做法步骤

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