【可可橙丁戚风】

“我嘛很喜欢吃盐渍橙丁，现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口盐渍橙丁的香甜与嚼劲，层次更突出成品你也许看到不它的身影但一品尝便能感受到它的存在”
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【可可橙丁戚风】的用料

主料

低粉 45克 低粉 45克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
牛奶 30克 牛奶 30克
塔塔粉 少许

【可可橙丁戚风】的做法

#【可可橙丁戚风】的做法图解2

步骤1

蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀
#【可可橙丁戚风】的做法图解3

步骤2

倒入色拉油拌匀至完全混合
#【可可橙丁戚风】的做法图解4

步骤3

倒入牛奶拌匀
#【可可橙丁戚风】的做法图解5

步骤4

把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合
#【可可橙丁戚风】的做法图解6

步骤5

搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽
#【可可橙丁戚风】的做法图解7

步骤6

在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷
#【可可橙丁戚风】的做法图解8

步骤7

取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的
#【可可橙丁戚风】的做法图解9

步骤8

拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合
#【可可橙丁戚风】的做法图解10

步骤9

拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下
#【可可橙丁戚风】的做法图解11

步骤10

转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊
#【可可橙丁戚风】的做法图解12

步骤11

烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右,取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用

【可可橙丁戚风】的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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