超下饭的河南烩菜

“烩菜是我们安阳到过年必不可少的菜，配上自家蒸得发糕，有家庭合美，步步高升的寓意。我是结合了传统、饭店和个人喜好的做法，个人认为很不错，每次家里人都很喜欢，超下饭的。嘻嘻！”
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超下饭的河南烩菜的用料

主料

酥肉 适量 酥肉 适量
粉条 适量 粉条 适量
西红柿 适量

辅料

香菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量

超下饭的河南烩菜的做法

#超下饭的河南烩菜的做法图解2

步骤1

准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
#超下饭的河南烩菜的做法图解3

步骤2

炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
#超下饭的河南烩菜的做法图解4

步骤3

放入葱、姜、蒜爆香。
#超下饭的河南烩菜的做法图解5

步骤4

放入大白菜翻炒。
#超下饭的河南烩菜的做法图解6

步骤5

大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
#超下饭的河南烩菜的做法图解7

步骤6

西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
#超下饭的河南烩菜的做法图解8

步骤7

加入老抽，料酒，炒匀。
#超下饭的河南烩菜的做法图解9

步骤8

注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
#超下饭的河南烩菜的做法图解10

步骤9

锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
#超下饭的河南烩菜的做法图解11

步骤10

快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
#超下饭的河南烩菜的做法图解12

步骤11

盛入容器中，撒上香菜。
#超下饭的河南烩菜的做法图解13

步骤12

炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。
#超下饭的河南烩菜的做法图解14

步骤13

衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！

超下饭的河南烩菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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