桃山紫薯月饼

“"巧出饼师心，貌得婵娟月"又到了一年一度的月饼季，自从做过一次桃山皮月饼，就对其他月饼无爱了!细腻的桃山皮，不但少油无糖、而且操作简单、成品花纹清晰漂亮，只要严格按照配方制作，新手也可以很轻松成功哦！”
所属分类： 烘焙   中秋   秋季食谱  

桃山紫薯月饼的用料

主料

白芸豆沙 200克 白芸豆沙 200克
黄油 20克 黄油 20克

桃山紫薯月饼的做法

#桃山紫薯月饼的做法图解2

步骤1

紫薯蒸熟，根据个人口味加适量黄油、糖，小火翻炒至成型。
#桃山紫薯月饼的做法图解3

步骤2

混合白芸豆沙、面粉、黄油、加一点点水，和成柔软的面团。
#桃山紫薯月饼的做法图解4

步骤3

将桃山皮面团分成25克一个，正好可以做10个。取200克紫薯馅,分成10份，（这个量适合这款月饼模具）再取少许紫薯馅搓成小粒。
#桃山紫薯月饼的做法图解5

步骤4

桃山皮包裹紫薯馅，在表面粘上紫薯馅小粒，轻轻按一下，很容易粘合。
#桃山紫薯月饼的做法图解6

步骤5

选一个喜欢的学厨50克月饼模具花片，压制成型。
#桃山紫薯月饼的做法图解7

步骤6

烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟。
#桃山紫薯月饼的做法图解8

步骤7

时间到，不必烤制上色，花纹清晰，很漂亮。
#桃山紫薯月饼的做法图解9

步骤8

漂亮吗？

桃山紫薯月饼的烹饪技巧


紫薯馅一定要炒至可以团成球，水分不能太多，否则烤好的月饼会塌陷。 -使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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