月饼之红豆沙玫瑰馅

“红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。红豆又有红小豆和大红豆之分。红小豆又称红豆、小红豆、赤小豆，是紫红色的，大小与绿豆相似；是食疗佳品，性甘寒，有治血，排浓，消肿，解毒之功效。大红豆较豌豆粒大小，细长的，表面有花纹；有健脾止泻，利水消肿的功效。”
所属分类：糕点

甜味口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

月饼之红豆沙玫瑰馅的用料

主料

大红豆 500克	大红豆 500克
白砂糖 50克	白砂糖 50克

月饼之红豆沙玫瑰馅的做法

步骤1

大红豆挑拣完整饱满的，洗净

步骤2

放清水浸泡数小时

步骤3

吸足水后，上高压锅或者电饭煲，开焖饭档即可

步骤4

煮熟的红豆，连豆带汤分次入料理机搅打

步骤5

搅打好的糊糊，可以过一遍筛

步骤6

入不粘炒锅，中小火慢慢炒制

步骤7

分次加入玉米油，待油与豆馅充分融合后，再放入油

步骤8

放入红糖，翻炒均匀；根据口味，可再放入白糖

步骤9

待豆馅粘稠时，可放入适量玫瑰酱

步骤10

炒干，能够成团即可关火

步骤11

可以揉成球

步骤12

来张成品图特写

月饼之红豆沙玫瑰馅的烹饪技巧

1. 红豆一定要充分吸足水，用电饭煲煮饭档就能轻松煮熟；2. 过筛，口感更加细腻；如果嫌麻烦，也可不过筛，那颗粒状的豆瓣是另一番口感啦；3. 放入玫瑰酱，味道更香，如果没有，也可不放；4. 糖量根据个人口味进行调整；5. 一定要慢慢熬，不能怕麻烦；如果水太多，可在炒之前，用纱布将多余的水份攥掉，这样炒起来就比较省些时间啦。 -使用的厨具：搅拌机、高压锅、炒锅