麻辣鸭脖


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麻辣鸭脖的用料

主料

鸭脖 适量

辅料

干辣椒 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
酱油 2勺 酱油 2勺
冰糖 适量 冰糖 适量
老卤料 适量

麻辣鸭脖的做法

#麻辣鸭脖的做法图解2

步骤1

材料：鸭脖、干辣椒、花椒调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
#麻辣鸭脖的做法图解3

步骤2

将鸭脖子脖洗净，切段。
#麻辣鸭脖的做法图解4

步骤3

锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。
#麻辣鸭脖的做法图解5

步骤4

锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
#麻辣鸭脖的做法图解6

步骤5

倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
#麻辣鸭脖的做法图解7

步骤6

再下入老卤味料。
#麻辣鸭脖的做法图解8

步骤7

将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
#麻辣鸭脖的做法图解9

步骤8

待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
#麻辣鸭脖的做法图解10

步骤9

将卤制的鸭脖放凉即可食用。

麻辣鸭脖的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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