莲蓉蛋黄月饼

“咸蛋黄健脑益智，特别适合用脑的孩子们。这虽然是个季节美食，平时则可以转换一下方法，做成甜点给孩子们吃。寄语：希望孩子们身体好！学习好！”
所属分类： 糕点   家常菜   中秋   秋季食谱  

莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

莲子 120g 莲子 120g
橄榄油 30g 橄榄油 30g
咸蛋黄 6个

辅料

面粉 100g 面粉 100g
花生油 25g 花生油 25g
奶粉 10g

莲蓉蛋黄月饼的做法

#莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

莲子提前用水泡软
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

压力锅压15分钟，让其软烂
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

倒入料理机中打成糊
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

把莲子糊倒入锅中，小火炒，稍微成团时加入一次橄榄油，
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

继续炒至比较干的状态，此时可以再加一次橄榄油，加糖
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

炒至糖溶化后，就加入一点点熟糯米粉
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

炒均匀后，第三次加橄榄油
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

直到馅料看起来油润细腻，关火晾凉备用。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

转化糖浆、油、枧水全部放入盆中，充分搅拌至融为一体的糖浆
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

加入面粉和奶粉，和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

我买的蛋黄很大，重量大约在18克--22克，把莲蓉分成约40克的剂子，最后连着蛋黄一起称重，总重是60克。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

用莲蓉馅包裹蛋黄，包好备用，面团分成20克的剂子。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

包好入模成型，并在烤前喷水
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

烤箱180度预热5分钟，
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

入烤箱烤5分钟。拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

烤好的月饼晾凉后10个小时左右即可回油。我同时烤了两种月饼，不浪费能源，哈哈。

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、电烤箱、炒锅

上传我做的这道菜

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