甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕

“闺蜜婚礼，要送上最甜蜜的心意，“身穿”白色婚纱的芭比翻糖蛋糕，带来儿时一起相伴成长的美好回忆*^_^*”
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甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的用料

主料

低筋面粉 120g 低筋面粉 120g
鸡蛋 6个 鸡蛋 6个
黄油 60g 黄油 60g

辅料

蛋清 1个 蛋清 1个
糖粉 60g

甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法

#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解3

步骤2

分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解5

步骤4

分三次倒入溶化的黄油
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解6

步骤5

并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解7

步骤6

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解8

步骤7

可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解9

步骤8

用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解10

步骤9

将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT）
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解11

步骤10

倒扣放凉后脱模
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解12

步骤11

芭比消毒用保鲜膜包好
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解13

步骤12

“穿上裙子”
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解14

步骤13

蛋白糖霜：蛋清1个，黄油30g，糖粉60g，所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解15

步骤14

涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解16

步骤15

制作翻糖婚纱
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解17

步骤16

翻糖玫瑰：现在牙签上做个花心
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解18

步骤17

翻糖糕杆成薄片，用模具压出花瓣
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解19

步骤18

一层层包裹成花朵
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解20

步骤19

食用色粉上色，完成
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解21

步骤20

装饰在裙子上
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解22

步骤21

也可以做成简单素花版的^_^
#甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法图解23

步骤22

成品切开^_^

甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的烹饪技巧


1 盛蛋白的碗保证干净且无油无水2 烤的过程中，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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