虾油---厨房里没有废弃物

“虾油，是利用做虾仁水晶月饼中的鲜虾,剥掉的皮和去掉的虾头，用油熬制而成的，厨房里的废弃物有多少可以再利用，稍微用点心思，会减少很多浪费，总之，日子是过出来，如何过出来，要看每个人的把握哦。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

虾油---厨房里没有废弃物的用料

主料

虾皮虾头 适量（新鲜的） 虾皮虾头 适量（新鲜的）

虾油---厨房里没有废弃物的做法

#虾油---厨房里没有废弃物的做法图解2

步骤1

小锅里放适量的植物油，待油烧至五成热时，把清理干净的虾皮、虾头等放进去，小火慢熬；油要没过虾头等材料；
#虾油---厨房里没有废弃物的做法图解3

步骤2

刚放进锅里的时候，因为虾皮带水，会啪啪作响，无需管它，也不要动它，继续熬，一直到没有水分，虾头等已完全变成红色的时候，香味已经出来了，这时少放一点盐，稍停即可关火。这个过程大约有15分钟左右，这要根据虾头的多少来确定熬制的时间，也包括油的用量。待油温降下来，把油过滤到干净的容器中，密封放冰箱冷藏保存
#虾油---厨房里没有废弃物的做法图解4

步骤3

做凉拌菜、吃面的时候，是一个很好的调料油。
#虾油---厨房里没有废弃物的做法图解5

步骤4

炸过的虾头不要直接扔掉，脆脆的、酥酥的，非常好吃。

虾油---厨房里没有废弃物的烹饪技巧


务必小火熬制 -使用的厨具：煮锅

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