爱情的滋味：【mini心形乳酪蛋糕】

“这个国庆，我亲爱的表妹和堂弟订婚了。这个是为表弟表妹的订婚宴做的小小甜品桌。。很简单的一款乳酪蛋糕，不论男女老少，都是接受度很高的点心。制作简单，味道出众，造型方便，都是它受青睐的原因。这次做成小小的一个个心形，吃起来一口一个，不会弄脏手同时也没有负担。考虑到爱情这个主题，于是便在蛋糕糊中加入了玫瑰粉调色，想塑造一种深浅不同，层层渐进的感觉。就像爱情，也是由最初浅浅的倾慕，淡淡的在乎，一点点慢慢累积，最终发展成深深的喜欢，浓浓的爱恋。亲爱的弟弟妹妹，祝你们永远幸福~~难为姐姐我一根根牙签的系蝴蝶结啊。。”
所属分类：烘焙高颜值

酸甜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

爱情的滋味：【mini心形乳酪蛋糕】的用料

主料

奶油奶酪 260g	奶油奶酪 260g
玫瑰花粉适量

辅料

糖粉 64g	糖粉 64g
百利甜酒 10ml

爱情的滋味：【mini心形乳酪蛋糕】的做法

步骤1

准备好全部材料；

步骤2

硅胶模具中先涂上一层薄薄的黄油，放在冰箱，冷藏备用；

步骤3

奶油奶酪提前软化，用刮刀稍稍压碎；

步骤4

奶油奶酪隔水加热，至40度左右，取出；

步骤5

加入糖粉；

步骤6

用电动打蛋器高速打发至蓬松顺滑；

步骤7

加入鸡蛋，继续高速打发，至鸡蛋与奶酪糊混合均匀；

步骤8

加入柠檬汁，搅打均匀；

步骤9

加入百利甜酒，继续搅打均匀；

步骤10

基础奶酪糊就做好了；

步骤11

取适量奶酪糊放入另一个容器中，筛入适量玫瑰花粉；

步骤12

用刮刀拌匀至没有粉状颗粒。我是100g奶酪糊加了3g玫瑰花粉，调出来的是比较浅的粉嫩色；

步骤13

装入裱花袋中；

步骤14

重复步骤11~13，调出深浅不同的几种蛋糕糊，同样装入裱花袋中；

步骤15

. 烤箱提前预热180度。将蛋糕糊挤入模具中，尽量保证每个小蛋糕的高度相同，然后将模具在台面上震几下，保证每个角落都与蛋糕糊贴合；

步骤16

将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度到180之间，烘烤25分钟，至蛋糕膨胀至微微回落；

步骤17

烘烤结束后，立即出炉，将硅胶模放在晾网上，晾凉后轻磕脱模；

步骤18

插上提前准备好的小棍子，摆盘，开吃！

爱情的滋味：【mini心形乳酪蛋糕】的烹饪技巧

1. 模具中只要抹一层薄薄的黄油就行，主要起到一个防粘的作用。其实不抹油也行，这里是保险起见； 2. 我用的奶油奶酪是冰箱冷冻保存的，所以最好是隔水加热一下，这样比较容易打发至顺滑无颗粒； 3. 一定要保证奶酪糊的顺滑，搅打的过程中，要注意不时把打蛋盆内侧的蛋糕糊刮下来。如果最后真的还有颗粒，就过筛一次； 4. 最后加玫瑰花粉的时候，注意一定要少量多次的加，然后根据颜色的深浅渐进，蛋糕糊的量也要适量调整； 5. 蛋糕一定要烤到位，否则出炉后会回缩，外表不美观； 6. 如果不着急，可以冷藏一夜再吃，风味更佳！ 7.其实还有些想法，计划当天准备些巧克力溶液，黑巧和白巧两种，然后烤香的杏仁脆片，小小颗粒的珍珠糖，可以让宾客们选择喜欢的配料，自行搭配~~还可以做些花型出来。然后底座什么的，也会做的更精致一些哒~~最后，硅胶模具要用好一些的，防止产生异味。我第一次做的时候就随便用了一个，浪费了我的kiri。。 -使用的厨具：电烤箱