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肉三鲜饺子
“这是 一款薄片大馅的三鲜味饺子，皮很薄，用的自磨面粉，面粉并不白，但依然可以从外面就可以看到馅料，足以看出皮是很薄的。这款饺子薄皮大馅，咸鲜可口，香味浓郁，很有特色，做好后全家老老少少都说好吃。”
所属分类：
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肉三鲜饺子的做法
步骤1
猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油
步骤2
充分搅拌均匀
步骤3
然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次
步骤4
水完全加入后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲
步骤5
鸡蛋炒成小散穗
步骤6
鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。我买的虾比较大，也可以用小点的
步骤7
加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟
步骤8
我家今年种的韭菜苗，因是第一年下的籽发的，所以非常的嫩，摘洗干净控水
步骤9
把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下
步骤10
把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀
步骤11
腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分
步骤12
虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大
步骤13
搅拌均匀
步骤14
把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分
步骤15
轻轻搅拌均匀即可
步骤16
面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点
步骤17
分成约7克的剂子，擀成剥皮
步骤18
包入馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁
步骤19
包好
步骤20
煮熟
步骤21
皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，但是隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦，薄吧
步骤22
咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗？！肉三鲜饺子的烹饪技巧
1.面粉和水的比例为2:1，和好的面团软硬比较合适，面粉选用中筋偏高的面粉，高筋粉最好，这样擀成的皮筋道，煮的时候不易破，也不会粘牙。2.调馅时要先调好肉馅，再放其它原料，这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来，馅不易散。3.馅要尽量拌均匀，让每个饺子里面都能均匀有各种馅料，特别是虾仁。 -使用的厨具：煮锅
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