肉丝炒酸菜粉


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肉丝炒酸菜粉的用料

主料

酸菜 适量 酸菜 适量
粉丝 适量

辅料

干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
蒜 适量

肉丝炒酸菜粉的做法

#肉丝炒酸菜粉的做法图解2

步骤1

原料：酸菜，猪肉（最好五花肉），粉丝，干红辣椒，花椒，葱，蒜。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解3

步骤2

洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解4

步骤3

葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解5

步骤4

锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至变色捞出碗里备用。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解6

步骤5

不用洗锅，继续倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解7

步骤6

.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解8

步骤7

加入酸菜翻炒一下。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解9

步骤8

加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解10

步骤9

加入少量清水，不用末过酸菜。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解11

步骤10

加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解12

步骤11

出锅前撒点蒜末，鸡精即可。我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。
#肉丝炒酸菜粉的做法图解13

步骤12

盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。

肉丝炒酸菜粉的烹饪技巧


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