炸葱卷


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炸葱卷的用料

主料

猪五花肉 150克 猪五花肉 150克

辅料

面粉 15克 面粉 15克

配料

精盐 2克 精盐 2克
生抽 1/2汤匙 生抽 1/2汤匙
白糖 适量 白糖 适量
淀粉 适量

炸葱卷的做法

#炸葱卷的做法图解2

步骤1

原料图
#炸葱卷的做法图解3

步骤2

五花肉去皮洗净剁成肉馅，大葱白切成1.2寸的段12个，抽出里面的葱心，姜洗净切末待用。
#炸葱卷的做法图解4

步骤3

将肉馅收入碗中，加入精盐、生抽、味精、姜末、半个鸡蛋清、花椒水和一点点白糖。
#炸葱卷的做法图解5

步骤4

搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直到发粘为止。
#炸葱卷的做法图解6

步骤5

将肉馅酿入葱筒中。
#炸葱卷的做法图解7

步骤6

将酿入肉馅的葱卷拍上面粉。
#炸葱卷的做法图解8

步骤7

将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入深盘中。
#炸葱卷的做法图解9

步骤8

用3-4根筷子按一个方向抽打，使蛋清膨胀，再放适量的干淀粉调匀，蛋泡糊就做好了。
#炸葱卷的做法图解10

步骤9

将葱卷裹上蛋泡糊下入3-4热的油锅中炸制，定型时翻面，而后捞出控净油分待用；
#炸葱卷的做法图解11

步骤10

当油温升至4-5成热时，下入葱卷复炸片刻捞出控净油。
#炸葱卷的做法图解12

步骤11

装盘上桌了！

炸葱卷的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 12   炸葱卷的做法步骤

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