巧克力黄金戚风生日蛋糕

“这款蛋糕参照耳朵MM的巧克力黄金戚风，用黄油代替植物油，鸡蛋比例也高，配上可可粉，吃起来口感极为香浓醇厚。上面配上七朵巧克力玫瑰（我女儿七岁的生日），从里到外都透着巧克力的诱惑与甜蜜。”
所属分类： 烘焙   生日   学生  

巧克力黄金戚风生日蛋糕的用料

巧克力黄金戚风

黄油 60克 黄油 60克
水 40克 水 40克
低粉 80克 低粉 80克
蛋白 200克 蛋白 200克

辅料

奶油 适量 奶油 适量
葡萄干 适量 葡萄干 适量

巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法

#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解2

步骤1

黄油、牛奶和水放小锅中烧开后关火，筛入可可粉快速拌匀成可可奶糊。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解3

步骤2

分次加入蛋黄，拌匀。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解4

步骤3

拌好的面糊。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低粉。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解6

步骤5

仔细拌均匀（此步隔40度温水较好操作。）
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白放入无水无油容器内打发成湿性带弯勾状态。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解8

步骤7

先取1/3蛋白加入可可面糊中。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解9

步骤8

拌匀后再加入到剩下的蛋白拌匀。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解10

步骤9

盛入8寸模具中。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解11

步骤10

烤箱预热，160度50分钟左右，出炉倒扣放凉后脱模。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解12

步骤11

巧克力黄金戚风蛋糕片成三片。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解13

步骤12

大麦苗粉加少许水拌匀。（此步原是为了上点颜色，但貌似不太理想，可省）
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解14

步骤13

奶油打至蓬松浓稠时加入大麦苗粉，然后接着把奶油打发。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解15

步骤14

两层间分别抹上奶油、撒上葡萄干。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解16

步骤15

再抹匀表面和侧面。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解17

步骤16

裱上花，放上巧克力玫瑰花即可。
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解18

步骤17

成品图
#巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法图解19

步骤18

成品图

巧克力黄金戚风生日蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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