豆豉辣酱

“本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~”
所属分类： 下饭菜   自制食材  

豆豉辣酱的用料

主料

豆豉 100克 豆豉 100克
蒜子 30克

豆豉辣酱的做法

#豆豉辣酱的做法图解2

步骤1

原料
#豆豉辣酱的做法图解3

步骤2

豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
#豆豉辣酱的做法图解4

步骤3

然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
#豆豉辣酱的做法图解5

步骤4

捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
#豆豉辣酱的做法图解6

步骤5

小火，冷油，下花椒慢炸
#豆豉辣酱的做法图解7

步骤6

花椒出味后，用筛把它捞出来不用
#豆豉辣酱的做法图解8

步骤7

然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
#豆豉辣酱的做法图解9

步骤8

此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
#豆豉辣酱的做法图解10

步骤9

放入极少量的盐
#豆豉辣酱的做法图解11

步骤10

加入白砂糖
#豆豉辣酱的做法图解12

步骤11

再放点生抽
#豆豉辣酱的做法图解13

步骤12

小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

豆豉辣酱的烹饪技巧


做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   豆豉辣酱的做法步骤

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