广式豆沙月饼

“中秋节到了，家家都会吃月饼，虽然我家不太喜欢吃朋饼，为了过节还是会吃几块，今年我就做了几种月饼，连送给朋友们吃”
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广式豆沙月饼的用料

主料

色拉油 25g 色拉油 25g
中筋粉 100g 中筋粉 100g
奶粉 5g

辅料

蛋液 适量 蛋液 适量
糕粉 适量

广式豆沙月饼的做法

#广式豆沙月饼的做法图解2

步骤1

碗中倒入色拉油，加入转化糖浆，加入枧水
#广式豆沙月饼的做法图解3

步骤2

手动打蛋器搅拌均匀
#广式豆沙月饼的做法图解4

步骤3

筛入中筋面粉，加入奶粉
#广式豆沙月饼的做法图解5

步骤4

用刮刀拌均匀，拌成面团
#广式豆沙月饼的做法图解6

步骤5

将面团揉光滑，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
#广式豆沙月饼的做法图解7

步骤6

将面团揉成长条型
#广式豆沙月饼的做法图解8

步骤7

分割成25克的小剂子，将小剂子揉圆
#广式豆沙月饼的做法图解9

步骤8

准备自己做好的豆沙馅
#广式豆沙月饼的做法图解10

步骤9

把豆沙馅分成25克一个，把豆沙馅揉圆
#广式豆沙月饼的做法图解11

步骤10

取一块面团，压扁，取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上
#广式豆沙月饼的做法图解12

步骤11

然后包入豆馅，然后裹好，滚圆
#广式豆沙月饼的做法图解13

步骤12

把月饼坯放入沾过薄粉的模具内
#广式豆沙月饼的做法图解14

步骤13

把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状
#广式豆沙月饼的做法图解15

步骤14

每个月饼的大小是50克，压完的月饼坯子，待所有月饼坯压好后，表面喷水
#广式豆沙月饼的做法图解16

步骤15

把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出
#广式豆沙月饼的做法图解17

步骤16

在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出
#广式豆沙月饼的做法图解18

步骤17

烤好的月饼需要放一，二天回油，就可以吃了
#广式豆沙月饼的做法图解19

步骤18

成品

广式豆沙月饼的烹饪技巧


搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑．烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观 -使用的厨具：电烤箱

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