汽水肉蛋羹

“记得以前家里包水饺每次多肉馅，妈妈就会做这道菜！很家常的一道做法，在我们这边酒店出现的都是木桶汽水肉，肉会做成圆子形状，鸡蛋也是整颗的，不过还是觉得家里的味道最好！而且非常适合家里的老人小孩吃的！汽水肉是湖北省的汉族传统名菜之一，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。”
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汽水肉蛋羹的用料

主料

大鸡蛋 2个 大鸡蛋 2个
清水 适量

辅料

老抽 适量 老抽 适量
香油 适量 香油 适量
料酒 适量 料酒 适量

汽水肉蛋羹的做法

#汽水肉蛋羹的做法图解2

步骤1

把猪肉剁成肉末
#汽水肉蛋羹的做法图解3

步骤2

放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小勺水搅拌均匀
#汽水肉蛋羹的做法图解4

步骤3

把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟
#汽水肉蛋羹的做法图解5

步骤4

蒸好之后拿出来
#汽水肉蛋羹的做法图解6

步骤5

个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水
#汽水肉蛋羹的做法图解7

步骤6

再加入适量的盐里面，搅拌均匀
#汽水肉蛋羹的做法图解8

步骤7

用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面
#汽水肉蛋羹的做法图解9

步骤8

过滤一遍会更细腻滑嫩
#汽水肉蛋羹的做法图解10

步骤9

然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10分钟
#汽水肉蛋羹的做法图解11

步骤10

蒸好后，撒上葱花，淋上香油就完成了！

汽水肉蛋羹的烹饪技巧


1.肉馅先蒸几分钟，这样可以保证肉蒸熟了，鸡蛋也不会蒸老了！2.蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！3.盖上保鲜盖记得把排气孔打开，也可以盖上一层耐高温的保鲜膜，然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔！ -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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