卡仕达蛋糕卷

“蛋糕卷也是我最喜欢做的,就是有时候卷得裂了,继续努力……,今天这个配方本来是3蛋的,家里在只有2个全蛋,和做卡仕达剩下的一个蛋白,搭配着用,烤出来好细腻……”
所属分类: 烘焙   蛋糕   蛋糕卷  

卡仕达蛋糕卷的用料

主料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
牛奶 30g 牛奶 30g
低粉 55g

卡仕达蛋糕卷的做法

#卡仕达蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋黄磕入盘中,加10g白糖搅打至糖融化
#卡仕达蛋糕卷的做法图解3

步骤2

加入玉米油搅拌融合
#卡仕达蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加入牛奶搅拌融合
#卡仕达蛋糕卷的做法图解5

步骤4

筛入低粉
#卡仕达蛋糕卷的做法图解6

步骤5

拌至无颗粒细腻面糊,备用~
#卡仕达蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋白分3次加入30g白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡状态(即提起打蛋器可拉起长弯钩)
#卡仕达蛋糕卷的做法图解8

步骤7

取蛋黄糊与蛋白霜分3次,上下翻拌均匀
#卡仕达蛋糕卷的做法图解9

步骤8

倒入已铺油纸的烤盘,尽量抹平表面吧
#卡仕达蛋糕卷的做法图解10

步骤9

放入预热好的烤箱,180度,中层 ,20分钟。熟了即可出炉
#卡仕达蛋糕卷的做法图解11

步骤10

待蛋糕冷却后,翻面,挤上卡仕达酱
#卡仕达蛋糕卷的做法图解12

步骤11

卷起,放冰箱冷藏定型(我是晚上做好的,第2天才拿出来吃)
#卡仕达蛋糕卷的做法图解13

步骤12

……

卡仕达蛋糕卷的烹饪技巧


1.检查蛋糕有没有熟,可以用手轻拍蛋糕体表面,有弹性,不粘手,表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊,如果按下去表面有开裂,卷的时候必定会开裂 2.烤箱温度仅供参考~3.做个原味卷也很不错滴~ -使用的厨具:打蛋器、电饭煲

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