肉松香酥虾

“这种做法比较适合冰冻的虾，至于那些活蹦乱跳的虾呢，还是白灼来吃其本身的鲜味吧。”
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肉松香酥虾的用料

主料

虾 10只 虾 10只
姜 适量 姜 适量

辅料

料酒 一勺 料酒 一勺
盐 适量 盐 适量

肉松香酥虾的做法

#肉松香酥虾的做法图解2

步骤1

虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。
#肉松香酥虾的做法图解3

步骤2

将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。
#肉松香酥虾的做法图解4

步骤3

将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。
#肉松香酥虾的做法图解5

步骤4

将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）
#肉松香酥虾的做法图解6

步骤5

起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。
#肉松香酥虾的做法图解7

步骤6

调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性）
#肉松香酥虾的做法图解8

步骤7

锅内留适量油，小火爆香葱姜末。
#肉松香酥虾的做法图解9

步骤8

将虾放入锅中。
#肉松香酥虾的做法图解10

步骤9

加入葱段翻炒均匀。
#肉松香酥虾的做法图解11

步骤10

撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）

肉松香酥虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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