糖醋素排骨

“前段时间和朋友在一家素菜馆吃饭，其中有一道素排骨外型做的好逼真，尝过后味道还好，酸酸甜甜蛮开胃的。于是自己在家也试着做了一份，不想吃的太油腻，没做第二次复炸，烧好酱汁直接和食材拌匀。味道还不错，外形就差很多了。好在做法简单、偶尔可以做一点来哄哄孩子O(∩_∩)O~”
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糖醋素排骨的用料

主料

莲藕 半节 莲藕 半节
姜 1块 姜 1块

辅料

盐 适量 盐 适量
酱油 2汤匙 酱油 2汤匙
番茄酱 2汤匙 番茄酱 2汤匙
生粉 少许 生粉 少许

糖醋素排骨的做法

#糖醋素排骨的做法图解2

步骤1

食材：油条、莲藕、葱、姜块。
#糖醋素排骨的做法图解3

步骤2

莲藕去皮、切条（做成肋骨状），油条切成比肋骨短的段。
#糖醋素排骨的做法图解4

步骤3

烧开一些水，放上1勺盐，倒下藕条焯熟。
#糖醋素排骨的做法图解5

步骤4

捞起过一下凉水，沥干。
#糖醋素排骨的做法图解6

步骤5

用筷子或小刀在油条的中间穿一个洞。（如图）
#糖醋素排骨的做法图解7

步骤6

把藕条穿在油条中间（如图）全部处理好。
#糖醋素排骨的做法图解8

步骤7

调糖醋汁：用碗盛起酱油、白糖、米醋、生粉、鸡粉、加少许清水搅拌成酱汁，放在一旁备用。
#糖醋素排骨的做法图解9

步骤8

姜去皮切片、葱梗部分切段。
#糖醋素排骨的做法图解10

步骤9

热锅倒少许油，下葱段、姜片爆香。
#糖醋素排骨的做法图解11

步骤10

酱汁再次搅拌片刻，倒进锅内。
#糖醋素排骨的做法图解12

步骤11

倒入番茄酱翻炒均匀。
#糖醋素排骨的做法图解13

步骤12

倒入穿好的素排骨继续翻炒片刻、直至酱汁裹满排骨。
#糖醋素排骨的做法图解14

步骤13

铲起、装盆、撒点葱花即可~

糖醋素排骨的烹饪技巧


酱汁一次性要调足，素排骨在锅内不可拌的太久、以免油条融化，影响外形完整。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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