子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜

“一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜，水分充足，肉质脆嫩，较为清口。切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝稚嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。”
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子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的用料

主料

子姜 150g 子姜 150g
食用油 1汤匙 食用油 1汤匙

辅料

鸭子 1/4只 鸭子 1/4只
高汤 1/2碗

子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法

#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解2

步骤1

挑选姜牙较多的子姜。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解3

步骤2

洗净，切成姜丝。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解4

步骤3

鸭子洗净，切块。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解5

步骤4

老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解6

步骤5

大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解7

步骤6

辣椒洗净，切碎。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解8

步骤7

下油热锅，下子姜略炒。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解9

步骤8

子姜炒软，即盛出备用
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解10

步骤9

原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解11

步骤10

下高汤，转中小火焖上十来分钟。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解12

步骤11

转中大火，下姜丝炒匀。
#子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的做法图解13

步骤12

加辣椒与盐调味。

子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜的烹饪技巧


高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。 -使用的厨具：炒锅

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